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Prodotti

STAGIONATI

Salame spalmabile

Da carni nazionali selezionate si ricava questo salame dalla pasta morbida insaporito dal pepe e dalla fragranza dell’aglio, presenta un profumo invitante ed un gusto delicato. Questo salame è ottimo come aperitivo o antipasto servito con dei crostini di pane caldo oppure è perfetto per farcire degli ottimi panini accompagnato da una Passerina metodo Charmat o da un’ottima birra Blanche.

Salame t. Fabriano

Il principe dei salumi marchigiani, creato macinando la parte più pregiata del maiale, quella del prosciutto e con l’aggiunta di lardelli a cubetti, è contraddistinto da un sapore semplicemente naturale e deciso e dalla presenza del pepe nero, questo salame si adatta a molte occasioni e si abbina perfettamente con una Passerina metodo Charmat o una birra Saison.

Salame t. Milano

Realizzato con carni nazionali di prima qualità e con una bassa percentuale di grasso ed aromatizzato con pepe ed aglio che lo rendono gustoso e delicato al palato e maturato lentamente, come una volta.

Salame Nostrano

preparato con carni magre selezionate e sapientemente lavorate, viene insaccato con budello naturale. Il suo aspetto presenta un colore acceso e una macinatura piuttosto fine. Il suo profumo è gradevole, molto delicato, il sapore è dolce e tipicamente magro, per queste sue caratteristiche si adatta molto bene alla preparazione di tartine.

Salame piccante

Salame macinato grossolanamente, realizzato soltanto con carni italiane, il segreto del suo gusto inconfondibile deriva dalla stagionatura e dall’aggiunta di un insieme di aromi tra i quali il peperoncino. Particolarmente indicato per realizzare ottime pizze alla “diavola”.

Pancetta arrotolata dolce

Realizzata con carni di suini pesanti sapientemente salata dal gusto dolce e leggero. Perfetta da sola o come condimento per ottimi piatti il suo gusto si sposa perfettamente con una birra Bitter

Pancetta casereccia

Realizzata con carni di suini pesanti sapientemente condite con sale, pepe, ed aglio che la contraddistingue dalla pancetta arrotolata e le dona un gusto più complesso e deciso. Perfetta sia da sola, che impiegata nella realizzazione di ottimi piatti ai quali dona un sapore unico, il suo gusto deciso si sposa con una birra Bitter

Guanciale stagionato

Guanciale

Il guanciale, viene ottenuto dalla gola di suini pesanti, salata e ben condita con spezie prima di passare alla fase dell’asciugatura, legati con lo spago, i guanciali vengono lasciati stagionare insaporiti dal pepe che ne esalta il sapore.

Lonza

La lonza, o coppa stagionata, nasce dal capocollo di suino che viene insaccato dopo alcune settimane di salamoia con budella naturali e legato a mano. Dopo un appropriata stagionatura, fetta dopo fetta saprà donare quel sapore e quel profumo intenso, tipico dei prodotti delle terre marchigiane, il suo aroma è perfetto accompagnato da un buon rosato o da una birra Pale Ale

COTTI

Ciccioli marchigiani

I ciccioli marchigiani sono un prodotto tipico della nostra regione, vengono realizzati a partire dalle rifilature della pancetta, tagliate finemente e messe a cuocere a fuoco lento, finché il prodotto non raggiunge il suo caratteristico colore dorato, si procede poi al condimento senza l’utilizzo di conservati. Questo prodotto si esalta nella preparazione di vari impasti per pane e grissini o nella famosa “pizza con i ciccioli” rendendoli saporiti e gustosi. Questo prodotto è ottimo se accompagnato da un Verdicchio di Matelica o da una birra Porter

Ciccioli caserecci

Tipici dell’Emilia-Romagna i Ciccioli caserecci sono realizzati a partire dalle rifilature della pancetta che viene tagliata grossolanamente e cotta a fuoco lento fino a raggiungere un perfetto colore dorato e conditi con aromi naturali e sansa l’aggiunta di conservati, a questo punto i Ciccioli vengono inseriti in un torchio e spremuti in modo da far fuoriuscire la parte più grassa del prodotto.

Come i Ciccioli marchigiani anche questo prodotto può essere usato per vari impasti o degustati come aperitivo accompagnati da un buon bicchiere di Verdicchio di Matelica o da una birra Porter

Ciccioli frolli

Questo prodotto tipico dell’Emilia-Romagna, realizzati a partire dalla schiena del maiale, accuratamente selezionati, e tagliati grossolanamente per essere poi cotti a fuoco lento fino al raggiungimento di una perfetta doratura, dopo questo processo i Ciccioli vengono messi in un torchio per scolare la parte più grassa del prodotto per essere poi conditi con aromi naturali. I ciccioli frolli sono uno stuzzichino adatto sia come antipasto o sia come snack spezza-fame accompagnati da ottimi vini come il Verdicchio di Matelica o una birra come la birra Porter.

Coppa di testa

Realizzata dalla lessatura della testa di maiale, delle lingue e delle cotenne viene tritata grossolanamente, condita e insaccata in budella sintetiche o naturali. Una scrupolosa ed attenta cura nell’aggiunta degli aromi la rendono ancora più stuzzicante senza coprire il gusto originario delle carni. Perfetta per farcire ottime cresce o piadine. Il suo gusto si esalta quando è accompagnato da una Passerina o una birra Golden Ale

Porchetta

Porchetta

Prodotto tipico marchigiano preparato artigianalmente utilizzando carni selezionate ed insaporite da finocchio ed aglio senza l’aggiunta di conservanti. Viene cotta in appositi forni che la rendono fragrante e croccante. L’aggiunta di un secondo strato di lombo disossato rende la nostra porchetta estremamente magra, invitante e dal gusto deciso che si sposa con un ottimo calice di Lacrima di Morro d’Alba o con una birra Bock

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